Come avere delle bellissime, soffici e grandi frittelle? Semplice, mescolate in una terrina 3 cucchiai di farina bianca 00, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una noce di margarina fusa. Aggiungete, mescolando, un albume montato a neve. Friggete come al solito.