INSALATA DI MOZZARELLA

Ingredienti per 4 persone:

•  6 pomodori rossi
•  8 olive nere
•  8 olive verdi
•  2 uova
•  Basilico
•  Pasta di acciughe
•  Aglio
•  Olio extravergine
•  Sale
•  Pepe nero in grani

Cuocete le uova in acqua bollente per 10 minuti, una volta raffreddate, sgusciatele. Lavate i pomodori, tagliateli a fette rotonde come le mozzarelle e le uova sode.Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete qualche grano di pepe. Condite con l'olio, in cui avrete sciolto la pasta di acciughe, (quantità a piacere). Alla fine cospargete con le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, insieme al basilico pulito e tritato e allo spicchio d' aglio. Lasciate riposare in un luogo fresco per circa un'ora.