ZUPPORZOTTA ORTOLANA di Silvia B.

Ingredienti per 4 persone

100 gr orzo perlato

100 gr tegoline

100 gr cimette di broccoli

100 gr piselli

prezzemolo qb

sedano 1 gambo

1 cipolla media

1 patata media

2 foglie alloro

1 cucchiaio di erba cipollina tagliata a rondelline (oppure usate quella secca)

pepe qb

sale qb

burro 40 g

olio EVO 2 cucchiai

brodo di carne 1 lt

 

Tempo di preparazione: 55 min circa

Difficoltà: bassa

Calorie: 210 ca

 

Iniziate mondando le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini, tagliate anche le tegoline in 3 parti e le cimette di broccoli in 2-3 pezzi a seconda di quanto grandi sono. Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire; buttate nella pentola anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti.. Aggiungete quindi l'orzo, che avrete precedentemente lavato sotto l'acqua corrente e scolato. Aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo di carne all'orzo oppure dell'acqua calda con un dado. Aggiungete quindi le foglie di alloro e lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungete le restanti verdure, ovvero i piselli, le cimette di broccoli, le tegoline e le patate a dadini.
A cottura avvenuta spegnete il fuoco, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata, l’olio extravergine di oliva e se serve, il sale.
Servite immediatamente portando in tavola anche del parmigiano grattugiato.

P.S. A piacere, e per rendere il piatto più sostanzioso e completo, potete aggiungere della pancetta leggermente affumicata (150 gr) quando fate il soffritto. Sentirete che gusto!